Champagne La Croix Joly - Réserve Perpétuelle Extra-Brut Blanc de Noirs
Dehours & Fils
A partire dal 2013 Jérôme ha cominciato a costituire una cuvée perpetua per ogni suo Champagne parcellare, al fine di far risaltare il più possibile il terroir in luogo del millesimo. Nel caso de La Croix Joly la componente di vin de réserve si attesta sul 50%, completata dal 50% del vino dell’ultima vendemmia.
Qui la mineralità si fa più possente, accompagnata da una delicata vena ossidativa che esalta complessità e stratificazione. Il tutto corredato dall’immancabile componente fruttata del Meunier.
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Il produttore Dehours & Fils
Il concetto di «vin de Champagne» per Jérôme Dehours è molto chiaro: si tratta di un’opera sempre in divenire in cui tutte le tappe fondamentali, dalla vigna allo champagne, attraverso la vinificazione e l’affinamento, hanno un denominatore comune: la ricerca…
Scheda Produttore
